Salentein Numina Gran Corte Red

Salentein Numina Gran Corte Red, de wijngaarden liggen in het hart van Alto Valle de Uco, Argentinië, meer dan 1200 meter boven de zeespiegel. De wijngaarden zijn van het oudste Estate: El Oasis. De bodem bestaat uit grof gesteente, wat een perfecte waterdrainering geeft. De nachten zijn koel door afdalende lucht uit de Andes en de dagen zonnig en warm. Dit alles geeft de wijn z'n unieke fruitige en rijpe karakteristieken.

Druivensoort(en)
64% Malbec, 18% Cabernet Sauvignon, 11% Merlot, 5% Cabernet Franc en 2% Petit Verdot.

Vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een gekoelde schilinweking van 4-5 dagen alvorens een specifiek gist wordt toegevoegd. Fermentatie op een temperatuur van 26-28 graden gedurende 12-15 dagen. De druiven worden handmatig gekneusd en overgepompt, tot het einde van de fermentatie. Daarna ondergaat de wijn een maceration gedurende 20 dagen. De wijn gaat over in Franse eiken vaten waar een malolactische fermentatie plaats vindt. Daarna rijping op Frans eiken gedurende 16 maanden. De wijn wordt gebotteld zonder filtratie en rijpt vervolgens op fles nog 9 maanden.

Proefnotities
Levendige, intense paars / rode wijn. Complexe geuren. Aroma's van rood fruit zoals moerbei, blauwe en zwarte bessen, bramen en cassis. De Malbec druif voegt de typische geur van viooltjes aan deze wijn toe, terwijl de Cabernet Sauvignon zijn karakteristieke kruiden en pepermunt aroma's heeft. Door de rijping van 16 maanden in Franse eiken vaten, zijn de onmiskenbare geuren van vanille, kruidnagel en kruiden te herkennen. In de mond is deze wijn rijp, complex en met een stevige body en goede structuur. Zacht en vervolgens overvloedig. Mild en rond met mooie tannine. Lange, elegante afdronk.

Eten & Drinken
Heerlijk bij het mooiste rode vlees zoals biefstuk van de haas of rosbief. Lamsbout uit de oven en wild zoals haas of hert zijn eveneens perfecte gerechten bij deze blend. Ook een prima combinatie met harde kazen. Deze wijn is nu al goed te drinken maar kan nog tot 8 jaar na oogstjaar worden bewaard.

Bijzonderheden
De wijn wordt gemaakt onder regie van Bodegas Salentein, het zeer prestigieuze wijnproject van de Nederlander M. Pon. De bodega is gemaakt in de vorm van een kruis wat een snellere doorvoer van het wijnmaak proces geeft. Er wordt tevens volgens het zwaartekracht principe gewerkt.